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La passione per l'agricoltura ha portato il fondatore Stefano Giacalone, impiegato bancario, a diventare imprenditore agricolo. L'Oleificio Sant'Anna nasce alla fine degli anni novanta, nella cornice della suggestiva Marsala, nota città della Sicilia occidentale. Tutto inizia dalla costruzione del frantoio oleario nella frazione Sant'Anna da cui prende il nome, nel 1997, guidati dalla necessità di seguire personalmente la trasformazione dei frutti della loro coltivazione dell'olivo, i membri della famiglia iniziarono a capire le potenzialità di quell'intuizione e a curare e seguire direttamente tutti i processi di estrazione dell’olio extra vergine d'oliva, uno dei simboli della cultura gastronomica siciliana e della dieta mediterranea. La raccolta delle olive avviene tra Marsala e Mazara del Vallo, nei 40 ettari di uliveto coltivati da tre generazioni, per brucatura, processo che evita qualsiasi tipo di maltrattamento dei frutti. La fase di trasformazione inizia rigorosamente entro le 24 ore successive alla raccolta con l'estrazione a freddo dell'olio extra vergine di oliva. Successivamente viene trasferito in appositi silos di acciaio, situati nello stesso frantoio, sotto azoto ed a temperatura controllata, dove rimarrà fino all'imbottigliamento. Gli oli prodotti sono tre: l’Intenso, il Delicato ed il Biologico. Ciascuno caratterizzato dalle uniche proprietà organolettiche e dall'esperienza che riesce a trasmettere al consumatore. La mission è trasmettere, di generazione in generazione, il valore aggiunto della componente familiare nell'arte più pura e tradizionale della produzione di oli autoctoni nel rispetto del Made in Italy.