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"Tenuta Pantano" is a 6 hectares farm located on the hills overlooking the Ionian Sea in Calabria, which has 1,500 olive trees, of which 300 are centuries old. The cultivars of our olive grove are the autochthonous Grossa di Gerace plus the Leccino and the Coratina. We practice sustainable agriculture - we do not use chemical fertilizers or pesticides - and we feed the plants with manure and natural substances. Tenuta Pantano is a superior quality extra virgin olive oil - certified by the most important laboratory for the analysis of food oils and fats in Italy, recognized by the Ministry of Agricultural Policies – obtained by natural "cold" extraction from olives harvested in October during the veraison phase and milled within 5 hours. Our extra virgin olive oil presents high nutritional and pharmaceutical characteristics, with acidity values always lower than 0.30% (the maximum legal value allowed to classify an oil as extra virgin olive oil is 0.80%), peroxides below 10 meq02/kg (maxim allowed is 20), polyphenols always higher than 350 mg/kg. rnThe oil is filtered from milling impurities and placed in the stainless steel tanks, filled with nitrogen to avoid contact with air and oxidation processes. After 40 days, the suspended particles settle on the bottom tank and we proceed to packaging in dark glass bottles – to protect the oil from light – with inviolable anti-topping caps to ensure the authenticity of the product and avoid possible frauds.rnTenuta Pantano is a skillful mix of different olive tree cultivars (Grossa di Gerace, Leccino, and Coratina) with a medium intensity fruity, herbaceous hints and medium intensity bitter and spicy Tenuta Pantano - situata sulle colline che si affacciano sul Mar Ionio in Calabria - é un podere di 6 ha con 1.500 piante di ulivo, di cui 300 secolari, di differenti cultivar:: l'autoctona Grossa di Gerce, a cui si aggiungono Leccino e Coratina. Seguiamo i principi di agricoltura sostenibile - non facciamo uso di fertilizzanti chimici o pesticidi - e nutriamo le nostre piante con letame e sostanze naturali a base di sangue secco animale. Tenuta Pantano è un olio extra vergine di oliva di qualità superiore – certificato dal più importante laboratorio di analisi di oli e grassi alimentari in Italia, riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole – ottenuto per estrazione naturale “a freddo” da olive raccolte nel mese di ottobre nella fase di invaiatura e molite entro 6 ore. L’olio presenta elevate caratteristiche “nautriceutiche” (nutritive e farmaceutiche), con valori di acidità sempre inferiori a 0,30% (il valore massimo di legge consentito per classificare un olio come extra vergine di oliva è 0,80%), perossidi al di sotto di 10 meq02/kg (max consentito 20), polifenoli sempre superiori a 350 mg/kg. L’olio viene filtrato dalle impurità della spremitura ed immesso nelle cisterne di acciaio inox, colmate con azoto per evitare il contatto con l’aria e i processi di ossidazione. Dopo 40 giorni, le residue particelle in sospensione decantano sul fondo della cisterna e si procede al confezionamento in bottiglie di vetro scure - per proteggere l’olio dalla luce – con tappi inviolabili anti-rabbocco per assicurare la genuinità del prodotto ed evitare possibili frodi. Tenuta Pantano è un sapiente mix di diverse cultivar (Grossa di Gerace, Leccino e Coratina) dal fruttato medio con sentori erbacei ed intensità media dell’amaro e del piccante