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La tradizione olearia della Famiglia Traldi nasce nel 1960 quando Angelo Traldi, di Roma, acquista i 150 ettari della Tenuta, in Località La Carrozza a Vetralla, nella Tuscia viterbese.rnQuesto territorio era già apprezzato dalla popolazione etrusca autoctona e da quella romana per la sua naturale vocazione alla coltura dell’olivo il cui olio era considerato di grande qualità.rnLa tradizionale cultura olivicola, unita a tecniche innovative, continua ancora oggi grazie all’instancabile dedizione delle eredi di Angelo, la figlia Elisabetta e la nipote Francesca, attuale Presidente dell’Azienda Agricola.rnI nostri oliveti vengono costantemente monitorati durante il corso dell’anno per garantire l’integrità e la salubrità delle drupe al momento della raccolta.rnQuest’ultima avviene nelle prime ore del mattino, prelevando i frutti a invaiatura (maturazione) appena iniziata per mantenere e conservare invariate le proprietà nutraceutiche. Essi vengono adagiati in piccoli contenitori areati al riparo da fonti di luce e calore e franti entro le ore 18:00 del giorno stesso secondo il metodo della spremitura a freddo mediante processi meccanici.rnIl confezionamento e lo stoccaggio avvengono in locali dotati di caratteristiche condizioni ambientali ottimali per l’olio che viene conservato in silos ad atmosfera controllata.rnAthos, Elektia ed Eximius: i nomi che abbiamo scelto per le nostre etichette rispettivamente di origine greca, etrusca e romana sono un riverente omaggio che noi di Olio Traldi vogliamo tributare alla storia del meraviglioso prodotto che ci ha donato questa nostra terra.